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Olio Extra Vergine di Oliva Biologico. Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici.

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Olio Extra Vergine di Oliva Bio | 250 ML 100 ML NewCondition 3.90
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Olio Extra Vergine di Oliva Biologico. Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici.
Estratto a freddo. Olive autoctone siciliane, varietà Nocellara Etnea, coltivate secondo il metodo di agricoltura biologico.

Caratteristiche organolettiche: Quest’Olio Extravergine di Oliva siciliano è un monovarietale. Risulta essere un Olio EVO biologico semplice e delicato. Al gusto, si presenta fruttato medio intenso, con note di amaro decise, in equilibrio al piccante marcato e persistente. All’olfatto, spicca il sentore di pomodoro maturo. In un secondo momento, si evince la struttura di quest’Olio EVO con note di carciofo e basilico, che donano una sensazione di freschezza. Il colore di quest’Olio EVO siciliano di Nocellara Etnea si presenta verde con riflessi dorati.

Processo di trasformazione: Quest’Olio Extravergine di Oliva siciliano è ottenuto dalla spremitura di sole olive autoctone varietà Nocellara Etnea. Le olive vengono raccolte a mano alla prima invaiatura, i primi di Ottobre. I frutti, dopo essere stati defogliati, sono lavorati a freddo (a temperature inferiori ai 25°C) in un frantoio certificato biologico con protoreattore. La spremitura avviene entro poche ore (4-5 ore) dalla raccolta. L’Olio EVO è conservato in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata (15-18°C) ed un sistema di protezione di gas inerte (argon) bloccano i processi di ossidazione. Inoltre, in questo modo le caratteristiche organolettiche e la componente polifenolica restano inalterate. Un passaggio fondamentale è la filtrazione dell’Olio EVO di Nocellara Etnea. Attraverso questo passaggio, vengono eliminate tutte le impurità e le microparticelle di acqua. Questa assenza di residui impedisce la formazione di difetti dell’olio nel lungo periodo. Così, i tempi di conservazione si allungano, migliorando la performance di quest’Olio Extravergine siciliano, che resta inalterato.

Shelf-life: 18 mesi dall’imbottigliamento.

Conservazione: conservare in luogo buio, fresco e asciutto. Tenere lontano da fonti di luce diretta e di calore.

Abbinamenti: Quest’Olio Extravergine di Oliva siciliano di varietà Nocellara Etnea è di intensità media e risulta, quindi, un condimento versatile. Il profumo fresco è comunque un tratto distintivo, che rende questo Extravergine perfetto come condimento sulla pizza, sulle verdure grigliate e con i formaggi. Accompagna molto bene anche i piatti a base di carne e i primi piatti semplici. Assolutamente da provare con la pasta aglio, olio e peperoncino. Infine, se si amano i profumi erbacei intensi, l’Olio di Nocellara Etnea può impreziosire anche il pesce.

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Un impegno sostenibile

Per garantire al nostro olio qualità e salubrità, abbiamo adottato una linea produttiva improntata alla sostenibilità e al rispetto rigoroso del disciplinare dell’agricoltura biologica. Raccogliamo le nostre olive da piante coltivate a 400 m.s.l.m. alla prima invaiatura, solitamente entro la prima decade di ottobre. Per garantire al frutto il massimo dell’integrità ed evitare alla pianta alcun tipo di stress, eseguiamo la raccolta esclusivamente a mano. Le olive, confezionate in cassette aerate, dopo essere state defogliate, vengono molite entro poche ore dalla raccolta.
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